LA DUDA

LAMINERO.- 1. adj. goloso (ǁ aficionado a comer golosinas). U. t. c. s.

Las discusiones con los amigos siempre tienen un cierto aire de representación teatral, ya que sabemos que jugamos en un terreno donde la sangre nunca llegará al río; la posibilidad de ofender y ser ofendido es mínima; y los presuntos desaires se deshacen en la calidez de la amistad, como el hielo en un gin-tonic muy cargado. Sin embargo, meine Damen und Herren, desde hace años mantengo una disputa a cara de perro con uno de mis mejores y más querido amigo: ¿Cuál es el mejor cocido madrileño? El de La Bola o el de Malacatín. Yo defiendo el genuino de Malacatín: rotundo; sabroso hasta la atrofia del paladar; con sus tres vuelcos; sus garbanzos tersos y turgentes pero deliciosos y suaves como los senos de la amada; la morcilla; el chorizo; las verduras; etc. Por el contrario, mi amigo del alma siempre insiste en degustar el cocido en La Bola. Debo reconocerlo: el punto que dan las vasijas de barro para separar la sopa de las verduras es muy bueno; pero…¡Malacatín, es Malacatín!

Desde el punto de vista gastronómico, queridos lectores, España es la tierra de jauja y promisión. El haberme criado allí ha favorecido que mi paladar esté educado y se comporte de manera exigente. Pero es que ustedes lo tienen todo: el cordero de Aranda del Duero; los cochillinos segovianos; las mezclas, casi de alquimista, que realizan con los arroces; los magníficos y variados vinos: Rioja, Priorat, Somontano — mis favoritos —; más variedades de quesos que Francia; una variedad de postres que son la pesadilla del diabético; mariscos y pescados que saben cocinar para obtener lo mejor de cada uno de ellos; y esa octava maravilla mundial que es el jamón de Jabugo. Sin embargo, creo que ustedes fallan en un par de cosas: el pan y el café. Nadie puede ser perfecto.
No interpreten que JOSEPHSPLATZ se ha tornado en un blog de cocina y recetas, no; pero es que hoy he contemplado, en un periódico extranjero, las fotografías del asesino —confeso y convicto— de 25 personas. Supongo que ustedes ya saben a quién me refiero: De Juana Chaos. Sí, el mismo; aquél que ZP, el Diossabedondeestará, calificó de «hombre de paz». Al ver la instantánea, varios pensamientos me asaltaron: ¿Ahora El Greco trabaja de fotógrafo?, ¿es un remake de la escena de la niña de El Exorcista?, ¿es un intento para el libro Guiness de aguantar la respiración?, ¿se trata del posar de un modelo para una nueva versión del Cristo de Salvador Dalí?, ¿es un individuo que ha decidido seguir los consejos de la ministra de Sanidad al pie de la letra?, ¿es la nueva campaña publicitaria de Benetton?, ¿habrá resucitado la momia de Lenin?
Después, al leer la noticia y mientras engullía un sabroso Krapfen relleno de mermelada de albaricoque y el aroma del café recién hecho — Dallmayr, el mejor— inundaba mi estudio, lo comprendí todo: propaganda mala pero cómica. No sé el porqué, pero después sentí más hambre y me serví una generosa porción de Linzer Torte. ¡Qué delicia, meine Damen und Herren!: Finas láminas de almendra, mezcladas con mermelada de grosellas, crujían a cada bocado; como si fueran la llamada para el siguiente sorbo de café. Lo reconozco, soy un laminero impenitente.
Por el contrario, sé que a ZP, el Volatizado, su habitual desayuno de sapos, que no ancas de rana, se le habrá atragantado: de nuevo el acreedor llama a su puerta, y él no tiene preparado el dinero del recibo. Sólo le queda la opción habitual: acudir al Monte de Piedad para empeñar algo. ¿Qué será en esta ocasión?
Algunos minutos más tarde, y con el primer Lucky Strike del día entre los labios, volví a mirar la fotografía. Entonces sí que sentí una desazón incómoda y la duda me asaltó otra vez: ¿Es mejor La Bola que Malacatín?, debo pensar en ello, y es que existen cuestiones por las que merece la pena perder un minuto; incluso dos.